一、预防食物中毒要点
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。
l 避免生食品与熟食品接触；
l 经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁；
l 避免昆虫、鼠类等动物接触食品；
l 用于原料、半成品、成品的食品容器和工用具标志要明显，做到分开使用。
2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或者防止微生物的生长繁殖。
l 要烧熟煮透所有食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，如加热食品应使中心温度达到
l 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于
l 外购的熟食（如烧鸭、烧鹅、白切鸡等）、隔餐冷藏的食品食用前彻底加热。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。
l 制作好的熟食、凉菜以及三文治类的含有蛋、奶、肉等糕点应尽量当餐食用完；
l 提供快餐或盒饭的，在制作完毕到供餐的时间不得超过2小时；
l 食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。
l 对接触食品的所有物品应清洗干净；
l 凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒；
l 一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒；
l 禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗和消毒处理，否则最容易引起沙门氏菌细菌性食物中毒。
5、控制加工量。食品的加工量应与加工能力相吻合，食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
6、无专用的熟食凉菜间、裱花间、集体用餐分装专间等不得加工经营熟食凉菜、三文治类糕点以及快餐盒饭等需专门许可的项目。
7、不得采购、加工、销售腐败变质的食品，加工经营的所有食品原料必须新鲜；不得进食未经加热处理的生食品。
8、加强食品安全管理。食品原料采购应进行索证索票并进行入库登记，食品仓库有专人管理。妥善保管有毒有害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。
二、甲型H1N1流感防控要点
1、制定传染病防治制度并落实相关措施，健全疫情报告制度，及时报告传染病疫情。
2、建立每日晨早健康检查制度、建立因病缺勤病因追查与登记制度，建立并实行入学、入托预防接种证检查制度，督促无证、漏种儿童及时补证、补种，加强对传染病病愈返校情况进行管理（如要求提供病愈证明等）。
3、做好卫生管理及消毒工作，加强通风换气。休息室及课室应安装紫外线灯等空气消毒设施，配备合格消毒柜，使用的消毒药械须有合格证书，消毒药液配置和使用符合技术规范。定期进行消毒工作。
4、做好晨检记录、病因排查结果登记记录、学生健康档案记录。
5、每日进行晨检，发现可疑患儿时，要对患儿采取及时送诊、居家休息的措施；对患儿所用的物品要立即进行消毒处理；
6、发现患儿时，应当按照法定程序、方式、时限向疾病预防控制机构报告。
7、如出现疫情，应按照罗湖区疾病预防控制中心的疫情控制意见落实相关的工作。
三、管道直饮水卫生要求
1、建立健全直饮水质量保证体系和卫生管理档案，制定相应卫生管理制度和生产技术卫生规程，明确管理道直饮水管理、生产和检验各过程中的职责与卫生要求。
2、建立并落实供水水质检验制度，开展日常性检验制度。
3、应配有经培训的专（兼）职卫生管理理、生产和检验人员，负责管理道直饮水系统的管理、日常保养维护、直饮水生产和水质检验等工作。
4、供水系统的水质处理设备、输配水管材、管件、涂料和内衬、水处理材料（阀门、密封圈）、化学处理剂等与饮用水接触的设备和材料必须卫生安全，具有省级以上卫生行政部门的卫生许可批件。
5、过滤、吸附材料应根据水质和设计要求及时更换，供水管道的水流必须每天定期循环或全天循环，定期对管道进行水力冲洗，清洁管道内壁，定期清洗消毒管道。
粤公网安备 44030302001517号
